Maninalto 2020 – Grolleau

Millésime 2020 | Val de Loire, France | 100% Grolleau | Vin Rouge Naturel

 

Après avoir exploré les blancs et les vins de macération, revenir au rouge a été une vraie bouffée d’air frais.
L’édition 2020 de Maninalto a été inspirée par un verre de Grolleau de Marie Thibault—un vin si vibrant et expressif qu’il m’a mené tout droit à ma prochaine destination : la Vallée de la Loire.

C’est près de Tours que j’ai trouvé un vignoble bio « orthodoxe » géré par Adrien : pas de travail du sol, uniquement des préparations biodynamiques faites maison.
Un vignoble vivant, plein d’âme—l’endroit idéal pour travailler ce cépage souvent négligé mais absolument charmant.

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Alors, c’est quoi Maninalto – Edition Loire ?

• 100 % Grolleau

• Fermentation spontanée avec levures indigènes uniquement (sans pied de cuve)

• Macération d’une semaine en cuve ouverte tronconique en bois

• Après un pressurage doux, le vin a été transféré en cuve neutre en fibre

• Fermentation malolactique terminée

• Aucun sulfite ajouté, ni collage, ni filtration

• Degré alcoolique : 12 %

• Acidité volatile : 0,4

• SO₂ total : <10 mg/L

• SO₂ libre : non détecté

• Sucres résiduels : aucun

• Format : 0,75 L

 

Notes de dégustation
Un vin centré sur la fraîcheur, la finesse et le fruit.
La griotte en vedette, soutenue par des baies sauvages, des touches herbacées subtiles, et une belle acidité naturelle en trame.
En bouche : léger, juteux, aux tanins soyeux et à la finale salivante.

Il a traversé une longue phase réductive, donc la décantation est vivement conseillée—vous serez récompensé par sa complexité et son charme.