Maninalto 2019 – Édition Savoie

Millésime 2019 | Savoie et Gaillac, France | Jacquère & Loin de l'Œil | Vin blanc de contact avec la peau

 

Après avoir exploré les rouges et expérimenté la macération, 2019 a marqué mon retour au vin blanc, mais pas n'importe lequel. Voici l'édition savoyarde du Maninalto, fruit d'un mélange d'opportunités inattendues, de miracles de dernière minute et d'une histoire d'amour avec les Alpes.

Ma fascination pour la Savoie est née des histoires d'une amie proche qui rêvait de retourner dans son pays natal après avoir travaillé en Bourgogne. Elle a fini par le faire, et je suis convaincu que nous y produirons de magnifiques vins ensemble à l'avenir.

 

Une tempête de grêle, une surprise et 600 kilos de raisins

L'année 2019 n'a pas été facile pour les producteurs savoyards. Une violente tempête de grêle début mai a laissé les producteurs dans l'incertitude quant à la possibilité d'une récolte.

Début septembre, alors que j'avais perdu espoir, mon téléphone a sonné.
« J’ai des raisins pour toi. »
C'était Sylvain du Domaine des 13 Lunes, et je n'oublierai jamais le sourire que ces mots ont fait naître sur mon visage.

C'est ainsi que j'ai mis la main sur 600 kg de raisins Jacquère, cultivés en agriculture biologique au cœur de la Savoie.

 

Un conte de deux raisins

• Jacquère : macération pelliculaire pendant 1 mois en cuve inox

• Loin de l'Oeil (de Gaillac) : egalement 1 mois sur peaux, puis élevage en vieux fûts de chêne neutre
   

Au début, aucun des deux vins ne me satisfaisait. Mais les assembler ? Ça a tout changé.
Le résultat : un vin blanc macere, profond, structuré et équilibré, avec une fraîcheur alpine et une texture méridionale.

 

Vinification et détails

• Cépages : Jacquère (Savoie) & Loin de l'Oeil (Gaillac)

• Contact cutané : 1 mois pour les deux variétés

• Elevage : cuve inox (Jacquère), fût ancien (Loin de l'Oeil)

• Fermentation spontanée, sans additifs

• Non filtré, non collé, sans sulfites ajoutés

• Alcool : 10,5%

• Taille de la bouteille : 0,75 L

 

Notes de dégustation

D'une robe dorée et expressive, ce vin s'ouvre sur des arômes d'herbes alpines, d'écorces d'agrumes et de fleurs séchées. La bouche est étagée par des tanins savoureux, une acidité vive et une longue finale minérale. Un vin plein de tension, de texture et d'histoire à chaque gorgée.