Maninalto 2018 – Édition Gaillac

Millésime 2018 | Gaillac, France | 100 % Mauzac Rosé | Vin blanc de macération

 

2018 fut une année de premières : une nouvelle région, une nouvelle cave, et des cépages autochtones jusque-là inconnus pour moi. Après avoir travaillé les raisins siciliens, arriver à Gaillac — l’une des plus anciennes régions viticoles de France — m’a donné l’impression d’ouvrir un tout nouveau chapitre.
 

J’y ai découvert des cépages dont je n’avais jusque-là entendu que les noms : Mauzac, Loin de l’Œil, Ondenc, Muscadelle pour les blancs, et Braucol, Prunelart, Duras pour les rouges.

Mais un cépage en particulier a retenu mon attention : le Mauzac Rosé, un véritable trésor local, trop souvent sous-estimé — parfois même par les vignerons de la région.

 

Un millésime qui apprend à lâcher prise

Comme l'a écrit Charlie Mackesy dans "Le garçon, la taupe, le renard et le cheval" :

« Le verre est-il à moitié plein ou à moitié vide ? Je suis simplement heureux d’en avoir un à boire. »

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Cette citation résume bien 2018. Vous n’avez qu’une seule chance de bien faire les choses, et le reste consiste à être présent, ouvert et à faire confiance au processus.

 

Un cépage rare avec une voix distincte

Le Mauzac Rosé est rarement vinifié seul. Souvent associé au Mauzac Blanc ou Vert, ce cépage est presque absent des assemblages, mais traité avec soin, il révèle des arômes délicats, une texture douce et une profondeur qui récompense le temps.

 

Vinification et détails

• Cépage : 100% Mauzac Rose (Gaillac)

• 90% macéré sur peaux pendant 5 mois en amphore

• 10% de presse directe (« jus de goutte »)

• Fermentation spontanée

• Non collé, non filtré, sans SO₂ ajouté

• Alcool : 14%

• Taille de la bouteille : 0,5 L

 

Notes de dégustation

D'une robe dorée aux subtils reflets roses, ce vin allie finesse et patience. Au nez, il présente des notes délicates de fleurs blanches séchées, de fruits du verger et d'herbes écrasées. En bouche, il présente des tanins souples, une structure élégante et une légère amertume qui relève la finale.

Un vin qui évolue dans le verre et qui récompense une dégustation lente.